Archivo de Etiquetas: molecular

HIELO SECO: Un nuevo protagonista de la alta cocina

Una de las tareas de todo profesional de la gastronomía es buscar nuevas formas de presentar, preparar y confeccionar sus platillos y bebidas, buscando no solo crear nuevos sabores para el paladar, sino también desarrollar conceptos originales que se ganen ...

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Gastronomía Molecular: Algo de ciencia en la cocina

Aunque la “Gastronomía Molecular” existe desde hace más de 20 años, todavía es una verdadera rareza en las mesas de los restaurantes del país, pues no puede encontrarse en cualquier lugar, lo que la convierte en una tendencia exclusiva únicamente ...

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¿Que es la “deconstrucción culinaria”?

Como muchas otras artes, en la Gastronomía existen tendencias muy marcadas que determinan un estilo bajo del cual los Chefs expresan su identidad en sus platillos. Una de las más novedosas tendencias es denominada “Deconstrucción” el cúal es un término ...

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