Archivo de Etiquetas: Gastronomía

Los chiles más “bravos” del mundo

Esta nota es para valientes, aquí encontraremos los 5 chiles mas bravos del mundo según la escala Scoville (Escala con la que se mide el picor), chiles con los que puedes convertir cualquier platillo en un reto que muy pocos ...

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CALLO DE HACHA: Una delicia muy bien cotizada

Desde antes de la conquista de los españoles a México el Callo de Hacha formaba parte de la gastronomía mexicana, y en estos días sigue imperando el gusto por esta delicia que los mares del Océano Pacífico nos obsequia a ...

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Camarón: Una delicia del mar, directo a tu mesa

Las aguas del Océano Pacífico le dan a la costa sinaloense la posibilidad de encontrar una gran variedad de especies que hacen posible la elaboración de exquisitas especialidades en la gastronomía de la región, las cuales están disponibles durante los ...

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5 Principios para subir las ventas de tu Restaurante (PARTE 2)

En la anterior entrega hablamos acerca de lo poderoso que resulta el principio de reciprocidad mediante el cual un cliente se siente obligado a corresponder con su lealtad cuando recibe algo gratis por parte de nosotros. Pues bien, en esta ...

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HIELO SECO: Un nuevo protagonista de la alta cocina

Una de las tareas de todo profesional de la gastronomía es buscar nuevas formas de presentar, preparar y confeccionar sus platillos y bebidas, buscando no solo crear nuevos sabores para el paladar, sino también desarrollar conceptos originales que se ganen ...

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Los 10 mandamientos de la Nouvelle Cuisine

La Nouvelle Cuisine es una tendencia gastronómica creada en 1968 en Paris, Francia, impulsada por un grupo de jovenes Chefs que no estaban de acuerdo con las reglas de la cocina clásica francesa, y que buscaban crear nuevas sensaciones y ...

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La importancia de un mesero profesional

Una de las claves para cualquier restaurante o establecimiento gastronómico es la labor del mesero; muchas veces más importante que la comida misma que se sirve en el lugar, ya que el buen servicio al cliente es para nuestros consumidores ...

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FONDANT: UNA NUEVA Y MUY CREATIVA TENDENCIA EN REPOSTERÍA

Buscando siempre nuevas formas de sorprender, los negocios especializados en repostería han comenzado a abrirse a nuevas tendencias en la elaboración de sus productos, atrayendo consigo a nuevos consumidores y destacándose de sus competidores mediante el uso de técnicas como ...

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Gastronomía Molecular: Algo de ciencia en la cocina

Aunque la “Gastronomía Molecular” existe desde hace más de 20 años, todavía es una verdadera rareza en las mesas de los restaurantes del país, pues no puede encontrarse en cualquier lugar, lo que la convierte en una tendencia exclusiva únicamente ...

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¿Y si mezclamos el teatro con la gastronomía?

En pasadas entregas hemos mencionado que un empresario de la industria gastronómica debe buscar nuevas formas de sorprender al mercado, reinventarse constantemente y por esta razón es que en las ciudades cosmopolitas del mundo algunos líderes de este ramo han ...

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